顧客がレストランで必要とするトップ5の基本サービス

「フォーブス」誌によると、2007年にアメリカには660, 000の独立したレストランがありました。非常に小さな町でも、カフェ、食料品店のデリカウンター、デリやガソリンスタンドがあるガソリンスタンドなど、通常食べる場所は少なくとも一握りです。レストランに加えてピザ。 あなたがあなた自身のレストランを始めているならば、これはあなたにとって何を意味しますか? あなたはたくさんの競争があります。 顧客を引き付けるためには、料理から装飾まですべてについて考える必要がありますが、基本から始めるのが最善です。

挨拶サービス

顧客がレストランに入ったとき、それがマクドナルドであろうとChez Pierreであろうと、彼らは認められることを期待しています。 これは小さなサービスですが、挨拶されていない顧客は単に外に出て他の場所で食事をする可能性があるため、レストランの成功には不可欠です。 レストランがあるホストの種類は、それがどのくらい忙しいだけでなく、それがあるレストランの種類によっても異なります。 いくつかのレストランは顧客に挨拶するためにホストを払い、ウェイティングリストから名前に電話をかけ、そして顧客を彼らのテーブルに連れて行く。 他のレストランでは、管理職と待機スタッフがこの任務を引き継ぎます。 あなたがあなたのレストランのために何を買う余裕があるかにかかわらず、常に誰かがゲストに挨拶する責任を持ち、その人がそれが彼女の責任であることを知っていることを確認してください。

待機スタッフ

顧客がレストランに行くとき、彼らはファーストフードチェーンで食事をしているのでなければ、彼らは良い待ちスタッフを期待しています。 それでも、顧客はカウンターワーカーが適切な期間内に注文を正しく処理し、問題を迅速かつ丁寧に解決することを期待しています。 伝統的な着席式のレストランでは、顧客はウェイトスタッフが注意深くなることを期待していますが、それほど注意深くはありません。 待機スタッフは、ホバーしたり中断したりするべきではありませんが、顧客のニーズに対応するのに十分頻繁に戻ってくる必要があります。 さらに、彼らはタイムリーに食べ物を持ってきて、気持ちよく返送された食べ物のような問題に対処するべきです。 顧客はまた、待機スタッフが親切で人柄が高いことを期待しています。

環境

顧客は通常、フレンドリーな環境で社交的に他の人と会うためにレストランに行きます。 通常、環境はサービスとは見なされませんが、サービスは優れた環境を作成するうえで大きな役割を果たします。 レストランが清潔で魅力的で、装飾が食べ物やレストランのイメージと一致していることを確認することに加えて、レストランのオーナーは、ゲストに余裕を持たせるためにスタッフにその旨を伝える必要があります。 待機スタッフは、ゲストが行く時間であることをほのめかしてはいけません。 たとえば、顧客が要求しない限り、彼らは食べ物をテーブルに急いではいけません。 彼らはまた、明らかな方法で近くのテーブルをきれいにし始めたり、顧客が小切手を払うために彼らのお金を出すのを待つべきではありません。 反対に、スタッフが「好きなだけチャットしてください。デザートや飲み物の補充が必要かどうかをお知らせください」などと言ってください。

飲食

おそらく、外食時に顧客が受けることを期待している最も重要なサービスは、美味しくて見栄えの良い食べ物を選択することです。 ロンドンのワイン作家Jamie Goodeによると、上品で美味しいというよりは、上質の食材を使って作られたシンプルで美味しい料理がより重要です。 グード氏はまた、顧客は高値ではない大規模なワインの選択を期待しているとも述べています。 さらに、顧客は食べ物がレストランのイメージと一致していることを期待しています。 たとえば、ファミリーレストランで食事をしている顧客は、サンドイッチ、伝統的なディナー、そして手頃な価格を期待しています。 よりエレガントなレストランでは、価格はより高くなる可能性がありますが、食べ物はより多様なグルメである必要があります。