レストランでマルチタスクする方法

レストランを運営するには、一度に多くの職務を遂行するようにスタッフを訓練する必要があります。 顧客の要求に気を配りながら、従業員にマルチタスクを教えることは、レストランの運営を円滑にし、ゲストに良い経験を与えるのに役立ちます。 彼ら自身の多様な職務に加えて、スタッフメンバーは時々他の誰かに割り当てられているタスクを完了することによってチームとして働きます。 全員が参加すると、顧客は食事を楽しんで収入を増やすことができます。

部長

レストランの管理者が運営を監督し、最終的には設立の成功または失敗に対して責任を負います。 スケジュール設定、食品や物資の注文、顧客との対話などのタスクに加えて、管理者は、水没して遅れているスタッフを支援する必要があります。 キッチンにたくさんの注文がある場合は、店長がシェフの手助けをしなければならないので、顧客の待ち時間は増えません。 食べ物は準備ができているがサーバーが忙しい場合、マネージャーは食事がまだ熱いうちに配達する責任があります。 適切なレストラン管理には、プレミアムなカスタマーサービスを確実にするために必要な任務を遂行する意欲をスタッフメンバーにモデル化することが含まれます。

サーバ

サーバーは、注文を受け取り、さまざまなコースを複数のテーブルに配信するだけでなく、同時に多数の顧客の要求を満たすことができなければなりません。 待機スタッフは割り当てられたそれぞれのテーブルに集中する必要がありますが、同僚のエリアの顧客が別のサーバーから要求を出した場合は、可能であればそれを満たす必要があります。 要求を組み合わせることは、サーバーの時間を最も効率的に使用することです。 さまざまなテーブルにナプキン、バター、飲み物の詰め替え用品、銀製品の交換品、ストローが必要な場合は、できるだけ多くの品目を顧客に運び、同時に支給してください。

料理人

チョッピング、ソースの準備、コールドコースの組み合わせ、メインディッシュの調理、デザートの作成など、タスクの種類ごとにシェフや料理人がいるレストランもあります。 忙しい時期には、いくつかの食料ステーションは他のものほど圧倒されていないので、台所労働者は彼ら自身の生産性を維持しながら他の料理人を助けることによってマルチタスクをすることができなければなりません。 シーフードを焼きながらソースをかき混ぜることが必要かもしれません。 さらに、床が安全上の問題になると、調理師はこぼれた液体を掃除して掃除する必要があります。

その他のスタッフ

他のレストランのスタッフは、常連客の要求が確実に満たされるように、他の労働者のものと彼ら自身の必要な任務を多重化する責任があります。 ホステスは着席客に加えてドリンクを提供する必要があるかもしれません。 レジ係は、支払い処理の間にテーブルをバスで送れます。 バステーブルを利用する従業員も食器を洗うことができ、食器洗い機は必要に応じて簡単な台所作業を行うことができます。 必要に応じて、すべての従業員がゴミを拾い、レストランを清潔に保つ必要があります。